Mailiksen juustokakku

Blogini on jäänyt melkein vuodeksi epähuomiolle. Työt ja muut juoksevat asiat ovat vieneet noin 100% ajastani, mutta nyt olen päättänyt ryhtyä uudestaan toimeen!

Ystäväni menee naimisiin ensi kesänä ja olen saanut kunnian toimia kaasona kyseisessä seremoniassa. Pidimme viikonloppuna "palaveria" morsion ja toisen kaason kera ja tietenkin illanistumiseen kuuluvat herkut.
Tein paistettua juustokakkua Mailiksen ohjeella (oli muuten edellisen Koko Suomi Leipoo- jakson tähtileipuri!)

Tämä on aivan taivaallista herkkua! Sen verran poikkesin ohjeesta, että tein keksipohjan puolitoista kertaisen ja painelin sen myös vuoan reunoille.

Tässä resepti:

150g digestive keksejä (laitoin n. 230g)

100g voita (laitoin 150g)

600g tuorejuustoa (Philadelphia) (minulla oli Valion laktoositon maustamaton)

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta

1tl raastettua appelsiininkuorta

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl tuoreita vadelmia (käytin pakastevadelmia)

Päälle:

1dl tuoreita vadelmia

½dl tomusokeria

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 5 minuuttia. Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu sitruunan- ja appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja kaada lopputaikina vuokaan. Paista 170 aseessa reilu tunti.

Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla.

Jos tuoreita vadelmia ei ole saatavilla, voi käyttää myös pakasteesta, mutta ne kannattaa upottaa massaan täysin jäisenä, jolloin eivät lössähdä ja värjää koko massaa. 

Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaa, johon laitoin pohjalle leivinpaperin. Silloin kakku on helpompi siirtää vuoasta tarjoilulautaselle. 

Omassa uunissani kakku vaati paistamista noin tunnin ja 20 minuuttia, kannattaa tarkkailla kakun keskiosaa paistamisen loppupuolella, jos täyte "hyllyy" vielä kovasti, jatka paistamista. Kakun päälle voi laittaa paiston lopussa varovasti folion, jolloin pinta ei ruskistu liikaa. 

Hovikujaana toimi Tuutikki.

Pieni piparipostaus

Tänäkin vuonna kiinteistömarkkinat ovat olleet hurjat ja taloa on mennyt kaupaksi hurjalla tahdilla! Marraskuun viimeisenä viikonloppuna olin myyjäisissä talojen kera ja sen jälkeen aika onkin mennyt tilaustöitä tehdessä. 

Tässä mukana myös muutamia ohjeita, vinkkejä ja tapoja, joilla minä valmistan ja koristelen taloni :) Kysykää rohkeasti jos on kysyttävää! 

Pikkukopissa asuu 2 kissaa...

..täällä taas vain yksi :) Kattossa olevat kukat on pursotettu pikeerillä, jonka jälkeen olen siveltimellä "häivyttänyt" reunoja sisään. Tapaa kutsutaan Brush embroidery- tekniikaksi. Siveltimen kärki kannattaa kostuttaa vedellä, jolloin pursotettu pikeeri ei tartu siveltimeen. 

Tässä samantyyppinen. Kaavat olen piirtänyt itse. 

Täällä asustelee iso koira :) 

Ja täällä hassu koira :D Tämän katto on tehty mantelilastuista, niinkuin aiemmassa postauksessa olevien pönttöjen katot.

Kirkko. Katto on valmistettu leikatuista ja limittäin liimatuista karkkiremmeistä. Olivat muuten remmit kiven alla täällä Tampereella karkkikaupoissa! Viimein löysin ne karkkihirmutyöystäväni ohjeistuksella makuunin laareista :)

Pinkki kirkko. Katossa marmoria. 

Toinen pinkki. Katossa elintarvikehilettä sekä paksummalla pikeerillä tehtyjä lumitähtiä.

Turkoosi kirkko. Näihinkin kaavat tehty itse. 

Vihreä kirkko. Kirkoissa ovet on mitoittu niin, että siitä mahtuu laittamaan sisään patterilla toimivat LED- tuikut, jolloin kirkon ikkunoista hohkaa kevyt valo :)

Pinkki talo. Tämän muotit ovat vanhemmat kuin minä! Ja edelleen toimivat kuin häkä :) Kuusen "hile" on normaalia hienoa sokeria, jota on ripoteltu kostean pikeerin päälle. 

Punainen mökki kukilla..

..ja lumitähdillä.

Vihreä talo.

Valkoinen lintukoto vihreällä karkkiremmikatolla..

..ja turkoosi kolaremmikatolla :) Lumipallot on karkkihyllystä hamstrattuja toffeepalloja. 

Ensimmäisenä on resepti taikinaan, jolla valmistan talot. Tästä tulee iso määrä ja suhteellisen kova taikina, josta on helppo tehdä talon osat. Syötäviin pipareihin suosittelen jotakin ohjetta, jolla saa pehmeämmän lopputuloksen :) 

300g margariinia
1½ dl siirappia
4dl sokeria
1 rkl kanelia
1 rkl piparkakkumaustetta
3 kananmunaa
2 tl soodaa (tarkalleen!)
13 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa margariini, siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes kiehahtaa. Ota pois liedeltä ja sekoittele kunnes sokeri on liuennut. Anna seoksen jäähtyä kunnolla.
2. Vatkaa kananmunat yksi kerrallaan haaleaan taikinaan.
3. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää seosta vähitellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Laita kelmu tai kansi kulhon päälle ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.
5. Paista paloja 200 asteessa 4-7 min.

Taikinaa tulee 1,7 kg

Pikeeri valmistetaan kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista, johon lisään tipan sitruunamehua (kovettaa pikeerin nopeammin). Tähän minulla ei ole tarkkoja määriä, koska teen sen aina näppituntumalla. Valmistan näitä yhtä taloa varten yleensä kolmea eri paksuutta: jäykähkö koristepursotuksiin, löysä seinien maalaamiseen ja tosi jämäkkä "räystäisiin". 

Vatkaa ensin valkuaista hetki (johon on lisätty sitruunamehu), jotta rakenne rikkouttuu. Lisää sitten noin 1dl tomusokeria ja vatkaa muutama minuutti. Lisää sen jälkeen tomusokeria niin kauan, kunnes saavutat halutun paksuuden. Löysä on hyvä silloin, kun se ei ole "läpinäkyvä", mutta vatkainta nostaessa seokseen ei jää huippuja eikä kuvioita. Ohueen pursotukseen hyvä paksuus tulee silloin, kun taikinaan jää vähän huippua, mutta se kuitenkin tasoittuu hieman. Liian paksu pikeeri katkeaa pursottaessa ohuesti. 

Räystäspikeeri on aina hieman hankala, sillä pursotuspussissa se pehmenee vielä hiukan. Eli kannattaa tehdä seoksesta TODELLA jämäkkä, vatkainta nostaessa jää kovia huippuja, eivätkä ne laskeudu enää. 

Kun pikeeri on valmis, anna sen seistä kulhossa (peitä kelmulla ettei kuivu) hetki, jolloin ilmakuplat nousevat pintaan. Kaavi ne pois ennen pussiin laittoa. 

Koko seinän maalaaminen kannattaa tehdä niin, että ensin pursotat paksummalla pikeerillä ääriviivat, annat hetken kuivua ja sitten täytät keskiosan löysällä pikeerillä. Näin löysempi massa ei pääse karkamaan reunoilta ulos :) löysää pikeeriä kannattaa levitellä joko lusikalla tai coctailtikulla, jolla saat nurkkiin sen hyvin, eikä seinästä tule liian paksu. 

Tässä tyllat joita mm. käytän. Vasemman puoleisessa pienellä tähtityllalla teen tippuvat räystäät. Tarkkoihin pursotuksiin minulla on vielä pienempi kuin oikealla puolella oleva tylla, jolla saa muutaman millin paksuista viivaa. Ne olivat kaikki valitettavasti kuvaushetkellä pesussa ;) 

Talojen kokoamiseen käytän kondiittorin sokeria (isomaltoosia). Toisin kuin tavallinen kuumennettu sokeri (joka käy yhtä hyvin!) kondiittorin sokeri ei ruskistu, vaan pysyy läpinäkyvänä. 

Iloisia piparitalo hetkiä!!

Eka piparitalo! Tai siis pönttö

Joulu teettää kaiken muun ihanuuden lisäksi minussa myös piparkakkuhulluutta. Näitä tönöjä ja taloja on tullut tehtyä monia kymmeniä :)

Tässä tämän kauden ekat valmiit: Piparipöntöt! Pitäähän pikkulinnuillakin olla omat talot jouluksi <3 

Taikina itse tehty (ohje tulee myöhemmin), koristelu tehty pikeerillä ja katto mantelilastuista.

Takaseinän kukkakoristelua

Pinkki pönttö <3

kukkia ja helmiä :)

Lisään myöhemmin taikinan, pikeerin ja kokoamisen ohjeita sekä kaavoja taloihin. 

Lego Friends- kakku

Siskon keskimmäinen laululintunen saavutti kuuden vuoden iän ja minun kunniani oli taas toteuttaa prinsessan toiveiden mukainen kakku. Toive tuli viestinä ja kuului näin:

"Voisitko leipoa minun synttäreille Lego Friends-kakun?!? Tässä kuva jossa kaikki Lego-tytöt ovat. Haluaisin että ne tyypit olisi kakussa ja kaikilla siisti ilme päällä. Kermaa saisi olla ja mansikoita välissä. Väritoiveena olisi pinkki ja violetti."

Täsmennettäköön, että myöhemmin tuli lisäys: "Olis myös tosi tärkeetä että niillä näkyis jalat"

Ajattelin aluksi päästää itseni helpolla ja tilata valmiin kakkukuvan, jolla tekisin toteuttamisesta huomattavasti nopeampaa, sillä tämä syksy on jotenkin päässyt juoksemaan kauheata vauhtia ja tuntuu välillä etten pysy perässä. Elämä ei ollut kanssani samaa mieltä, sillä juuri sinä hetkenä ei ollut saatavilla värillistä elintarvikemustetta ja mustavalkoinen kuva lasten kakussa olisi ollut hieman synkkä. No, ei muutakuin maalaamaan! Hauskaahan se sitten kuitenkin oli (vaikka omastakin tulostimesta oli muste loppu, enkä saanut mallikuvaa kokonaan paperille, joten jouduin sen ensin piirtämään tietokoneen vieressä malliksi...) kun vauhtiin pääsi ja jotenkin kokonaan käsintehdyt koristeet tuovat enemmän kakuille arvoa. 
Tarvitsee mainita, että kakkutarvikeliikkeissä myytävät valmiit kakkukuvapohjat (siis valkoiset) on huomattavasti mukavampi maalausalusta, kuin marsipaani tai sokerimassa! Niistä tuli minun yksi suosikkini heti. 

Tässä kakku :) 

Reunoissa violetti pohja ja vaaleanpunaiset hörselöpursotukset (tämä tylla on myös yksi ehdoton lempparikuvioni!) 

Tässä nää tyypit!

Koristeena (nimenä) oli sokerimassasta tehtyjä legopalikoita. 

Huomatkaa, että 3 alinta kuvaa ovat parempia ja taiteellisempia ja tämä johtuu Teinin ammattitaidosta kuvauksessa. Otin itse tuon ensimmäisen ja kun vertasin sitä Teinin kamerassa oleviin kuviin, jätin suosiolla kameran hänen vastuulleen loppujuhlien ajaksi. Vastedes siis nakki napsahtaa hovikuvaajalle ;) 

Kakku oli gluteenittomista kääretorttupohjista koottu (2 isoa pellillistä) ja täytteenä oli mansikkahillo ja vaniljamousse:

2prk  vispikermaa

1prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1prk vaniljarahkaa

5kpl liivatelehtiä

1 vaniljatanko

sokeria

Laita liivatelehdet liukenemaan kylmään veteen. Vatkaa ensin toiseen kulhoon vispikermat ja toiseen vaniljakastike. Yhdistä vaahdot ja sekoita. Avaa vaniljatanko pitkittäin, liu'uta veitsellä tangon siemenet työlaudalle ja ripota päälle noin ruokalusikallinen sokeria ja sekoittele siemenet veitsenkärjellä lappeellaan siihen (näin siemenet irtoavat paremmin toisistaan, eivätkä ne jää täytteessä kököiksi). Lisää vanilja ja sokeri sekä rahka vaahtoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan sitruunamehua ja vatkaa täytteeseen ohuena nauhana. 

Diamonds are forever!

Parasta työssäni on se, että joskus penkkiini sattuu ihminen, jonka kanssa jutut vain kertakaikkiaan natsaavat. Silloin tulee huippufiilis omasta työstä, koska ilman sitä en välttämättä saisi näitä ihmisiä elämääni. Sitten kun asiakassuhde on jo enemmänkin kaveruussuhde, on suuri kunnia saada tehdä juhliin isompia kokonaisuuksia. 
Kaverini A, vietti miehensä kanssa yhteisiä 40- vuotispäiviä ja juhliin valittiin teemaksi James Bond. Kakkuihin toivottiin 007- logoja sekä aika simppeliä täytettä. Loppuun sain vapaat kädet. 

Täytteenä siis suklaamousse ja marjasose.

Päällinen on vaahtokarkin makuista massaa, koristeet sokerimassaa ja timskut on kondiittorin sokerista sulatettu.

Kakkuja tein 3 kipaletta, koska sitä piti riittää noi 60:lle hengelle. Jokainen kakku on hieman erilainen, mutta kuitenkin yhtenäisellä teemalla. 

A halusi myös tukkaan Bondia ja leffaksi valittiin Diamonds are forever. Tuo elokuvahan on 70- luvulta, joten jouduin pikkuisen taipumaan 60- luvullekin, koska seiskytluvulla tukka oli lähinnä auki hulmuavaa kevyttä kiharaa ja nyt oli kuitenkin aikomuksena tehdä kunnon kampaus :) 

Syksyn ensimmäinen hullaantuminen!

Nanna- ystäväni ilmoitti eräs ilta, että hänellä olisi minulle yksi virkkausohje josta saattaisin tykätä. Oikeassahan hän oli ja nyt näitä pannunalusia ja patalappuja on syntynyt urakalla! Muuta ei tarvita kuin koukku, kudetta ja hyvä puolen tunnin Tv- sarja (esim. miehen puolikkaat). 
Tätä kudetta minulta löytyy (jostain kumman syystä) muutamassa värissä valmiiksi, joten eri versioita tuli kokeiltua heti ja pari uuttakin mallia on jo mielessä. 

Mustaa, harmaat ja valkoista (plus mun ihanaakin ihanampi Finelin emalikattila)

Harmaa, kaksinkertaisella kuteella ja 10 koukulla

Valkoista kudetta ja vanha espritin beige paita ;)

Valkoiset hiutaleet + maailman parhaat virkkuukoukut!

Tässä vielä pieni joululahjaidea vaikka tuikkukupin kaveriksi: lasinen hillopurkki, paljon tuikkuja, pitsirusetti ja se on siinä! Näin voi pitää tuikkuja esillä nätisti (meillä kun ei hyväksytä kodin esillepanoon mielellään mitään rumaa, vääränväristä tai muuten vaan silmille hyppivää, kysykää vaikka Mieheltä) 

Täsä vielä ohojetta virkkuseen ja silimukoihin!

Koukku: nro 8
Lanka: valkaistu trikoomatonkude, menekki noin 100g
Koko: sakaran kärjestä kärkeen mitattuna 25cm

Ohje: Virkkaa 5 ketjusilmukkaa ja yhdistä lenkiksi piilosilmukalla. 
1. krs: virkkaa 4 ketjusilmukka, tee 1 kiinteä silmukka lenkkiin. *virkkaa 3 ketjusilmukkaa, tee 1 kiinteä silmukka lenkkiin* toista vielä 4 kertaa = kuusi sakaraa. 
2. krs: *virkkaa 2 kiinteää silmukkaa ensimmäiseen "sakaraan", virkkaa 5 ketjusilmukkaa, virkkaa 2 ketjusilmukkaa sakaraan.* Toista jokaisessa sakarassa.
3. krs: virkkaa 1 piilosilmukka ensimmäisen sakaran edellisen kierroksen 2. kiinteään silmukkaan. Tee sakaran kärki: *Virkkaa 2 kiinteää silmukkaa sakaraan, virkkaa 3 ketjusilmukkaa, virkkaa 1 kiinteäsilmukka sakaraan,  virkkaa 7 ketjusilmukkaa, 1 kiinteäsilmukka sakaraan, 3 ketjusilmukkaa, 2 kiinteää silmukkaa sakaraan. Virkkaa vielä 2 ketjusilmukkaa sakaroiden välille.* Toista vielä viidessä sakarassa. Päättele kude.

Rippikakku tytölle

Isomman siskon keskimmäisen juhliin, väritoiveet oli violetti ja kulta. Makutoiveet oli "jotakin hyvää" ja "ihan sama" ;) 
Tällainen syntyi niistä toiveista. Tästä muistan että sisältä löytyy kunintarsose sekä marianne-suklaamousse.

Tässä vielä lähikuvaa pinnan marmorikuviosta.